Hot salad

野菜が好きで、毎日の食卓に山盛りの野菜料理が並ぶわが家。気がつくとテーブルの上が緑だらけ(特に葉っぱや豆が好きなので…)になることも。見よう見まねで某レストランで食べた温製サラダを作ってみました。

●作り方

1)ル・クルーゼ(写真は26cm)にバターとつぶしたにんにくを入れて火にかける。
2)いい香りがしてきたら、火が通りにくい根菜類・きのこ、厚切りベーコンのスライス、水ちょっとを入れてフタして弱火で5~6分。
3)すぐ火が通る葉もの野菜などを加え、足りなければ水少量を加え、フタをして弱火で3~4分。
4)手作りマヨネーズを牛乳で伸ばしたソースをかける。足りなければ塩をふる。

今回入れた野菜は下記の9点。
・かぶ
・まいたけ
・ミニトマト
・にんじん
・オクラ
・ロマネスコ
・スナップエンドウ
・かぶの葉っぱ
・芽キャベツ

時間がかかる芽キャベツだけは下ゆでをして、コンソメスープにつけて下味をつけました(後入れ)。れんこん、ベビーコーン、アスパラガスを入れてもおいしい。

野菜は、その時期に出まわっているものならなんでもいいと思います。口のなかでシャキッ、ホクッといろんな食感がして、それにからむ自家製マヨネーズが最高です。季節をお鍋に閉じ込めて、ワインを添えてめし上がれ。